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【秋之語】老家的脆餅

2019年04月 25日 17:13 | 來源: 揚州網 | 揚州網官方微博

■謝秋根

三年級的時候,老師布置了一篇作文,題目是“我的理想”,我交上去的作文被老師打了個“零分”。原因是我在作文里寫道:“我的理想就是將來能成為大隊部門口賣脆餅的…”雖然作文本身寫得還可以(老師說的),但是“理想卻是最沒有出息的”,老師當著全班同學朗讀我的作文時,幾乎所有人都笑得前仰后合。

我當時對老師的評價甚為不解,覺得老師有點口是心非,平常教我們寫作文都要求寫真情實感,那我把對脆餅的真實渴望寫進作文里怎么就錯了呢?當一個賣脆餅的怎么就沒出息了呢?那可是我的真實情感啊!有誰能體會那時的我對脆餅有著怎樣的期盼和渴望呢?

每天上學經過大隊部的時候,我都忍不住往炕脆餅的大烤爐多看幾眼,有時一陣微風過來,本來素凈的空氣里就多了一絲絲面粉和素油、香料的混合物炙烤后特有的帶著溫度的香味,這時的我不能開口說話,因為嘴里有太多的唾液。我內心真的非常非常羨慕那個賣脆餅的,覺得他簡直就是世上最幸福的人了。大爐旁的桌上每天都堆積了那么多脆餅,想吃的時候,他可以隨便吃。烤爐邊上的脆餅總是壘成山型,我只要一看就能立馬估算出脆餅的數量。放學的時候,看到剩下的脆餅,也只需一眼,就能看出今天賣出去多少,心里就想:哎,又有多少脆餅已經落入他人口中了。

那時候,幾乎村村都有人會做脆餅。據奶奶說,這個技術的傳播,源于解放軍渡江前夕,各村都派人到彎腰溝(曾被譽為靖江的“小延安”)學習了制作脆餅的技術,為的就是等解放軍來了,各村可以多做一點脆餅,給解放軍帶著當干糧,這自然比炒米要好得多了。

人間最美的四月,村里迎來了最可愛的人。解放軍進駐各村,秋毫無犯。樹蔭下、草垛邊,到處都是部隊的棲息地。不久,部隊要上前線了,老百姓含淚夾道相送。各村都成立了支前組織,他們把家家戶戶做的脆餅收齊,推著車、挑著擔,跟著部隊上前線。為了避免脆餅淋雨或沾水受潮,村民們創造性地想起用蘆葉一層層包裹捆扎(那時候沒有塑料袋),裝進一個個布袋。連大字不識一個的奶奶都說:小小的脆餅,體現的其實是民心啊!渡江戰役還未打響,在老百姓心中已決分曉。

靖江是渡江戰役東線主戰場,對面就是江陰要塞。國軍在長江南岸陳兵70余萬,同時集結了300余架飛機,調集了大批軍艦、炮艇在江面巡防,構筑了海陸空立體防御體系,再加上長江天塹的阻隔,他們自欺欺人地以為江北的解放軍依靠臨時征集的一批罱泥船想突破江防比登天還難。

一夜醒來,前方即傳來了捷報:昨夜支前民工們隨著部隊冒著槍林彈雨已經順利渡江,有的民工一夜來回數趟運送大軍過江。據回來的支前民工回憶,解放軍先頭部隊在江陰登岸后,建立起長達數百里的灘頭陣地,一時間,物資暫時接濟不上,有的部隊無法生火做飯,很多戰士就用水泡著脆餅解饑。很多人沒想到普普通通的脆餅能在渡江后發揮不一般的作用。

至今尚健在的支前民工們還經常想起七十年前那個漆黑的春夜,密集的子彈從耳邊呼嘯而過,炮彈劇烈的爆炸聲響徹云霄,一條條運兵的小木船在炸彈激起的沖天水柱和滔天巨浪中顛簸穿梭,如一支支利箭撲向對岸。

如今,硝煙已然遠去,然而脆餅的香味還在。

解放后,雖然村村都有人會做脆餅,但一段時期物資短缺,脆餅在莊稼人眼里,算得上奢侈品。只有新媳婦坐月子了,親戚才會帶上一些脆餅、馓子之類的慰問品上門看望產婦。

改革開放以后,物資豐富了,好吃的東西漸漸多了,看起來土不啦幾的脆餅逐漸淡出了年輕人的視線,但我們那個年代過來的人一直難舍心中的脆餅情結。后來,脆餅又開發出一些新品種,有方的,有橢圓形的,有甜的,有咸的,有最普通的,還有帶芝麻的。外地也有廠家開發出草莓味、玫瑰味等各種味道的小包裝脆餅,看起來時尚、精致而又美觀,但嘗了嘗,總覺得不是那個味兒。只有老家小鎮上純手工制作的脆餅,還是記憶中特有的味道。有時走訪老鄉,帶上肉脯、湯包之類看似拿得出手的特產,老鄉并未顯現出預想中的驚喜。但要是給他們帶點家鄉買來的脆餅,盡管那脆餅看起來大得有點“侉”,外觀有點粗糙,邊角并不似流水線批量生產得那么整齊。但老鄉還是會眼睛一亮,頓時喜笑顏開,嘴里不住地說:“好、好,這個好,好久沒吃到這個了。”

幾年前回老家,帶著媽媽到季市鎮上閑逛,媽媽說:“你最好帶點脆餅回揚州。”我深以為然。在媽媽的推薦下,我們來到了季市糧管所的門市部,這里的脆餅是用素油做的,沒有任何添加劑,據說是目前鎮上最正宗的脆餅了。雖然沒有加任何香料,但香味比起其他脆餅有過之而無不及,吃到嘴里感覺酥、脆、粉。一位賣米的男子聽說我們要買脆餅,一聲吆喝,一位長相樸實的女子應聲而入,一邊朝我們甜甜地一笑,一邊打開了裝脆餅的箱子。

付過錢,我對那女孩笑了笑,她也歡天喜地地招呼我:“吃完了再來哦……”我忽然對她和那些做脆餅的鄉親們生出了一種感激。現在手工制作脆餅的工藝這么繁雜,體力消耗這么大,利潤這么低,他們仍然樂此不疲地操持著這一老行當,正是有了他們的執著和堅守,才讓我們這些在外的游子有了飽口福的機會。

久居揚城,老家的脆餅多次不經意闖入夢鄉。某個周日午睡時就夢到小時候在桌上撿拾脆餅碎屑解饞的場景,醒來后,打著哈欠,泡了一杯綠茶,就手掰了一角脆餅丟入口中細細品味。窗外檐口的雨滴落到長滿水草的大缸里,發出鐘擺一樣有節奏的嘀嗒聲。脆餅的香味就在這溫潤潮濕的空氣里彌散開來,透過掰開的餅角,在一層層薄如蟬翼的金黃餅片中,找尋那數十年沉淀的舊光陰,任這詩一般的歲月和脆餅的香味交融在綠茶飄出的水汽里,時光仿佛就此漸漸停滯……

作者簡介

謝秋根,揚州房管部門職員,素喜信筆涂鴉,直抒胸臆,嬉笑怒罵,不拘小節,尤喜深夜碼字,自得其樂。


責任編輯:煜婕

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