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【干林說揚州】螺螄殼里大道場

2019年03月 30日 20:30 | 來源: 揚州網 | 揚州網官方微博

作者:華干林

“三月螺,賽只鵝”,這是民諺,說的是春天的螺螄最好吃。

螺螄是淡水中最普通的一種生物,記得小時候,故鄉的河水很清,生長在河埠碼頭、橋樁石塊上的螺螄隨處可見。螺螄又不像魚兒會游,它就靜靜地吸附在那里,要想捉它,伸手可得。于是,往往有在河邊淘米洗衣的人,活兒干完了,隨手就能帶一把螺螄回家。在那物質短缺的年代,螺螄成了農家打牙祭最常見的菜肴。后來進了城,就很難得吃到螺螄了,有時候去菜場買菜,見到有螺螄賣,常常引起莼鱸之思。偶爾也買一些回來自己做,吃的是螺螄,回味的是兒時。

去年,聽江都朋友梁明院女士說,江都宜陵鎮搞了一個螺螄節。我一聽,便生好奇之心和向往之情,小小螺螄也能搞成一個節?終于有一天,梁明院帶我到宜陵品嘗了一次螺螄宴。宜陵鎮地處江都東南部,是一個古老的集鎮,歷史可追溯到漢代。該鎮四面環水。南北有新老通揚河,東面有白塔河,西邊有三陽河,在水上運輸為主導的時代,宜陵鎮是揚州通向海濱的必經之地,鹽漕之利,造就了通揚運河上的一顆明珠。悠久的歷史,養育了古鎮文化,也培育了獨特的飲食文化,而螺螄宴便是在此基礎上形成的一道靚麗美食風景線。

宜陵的螺螄宴帶有鮮明的農村集鎮的特色。幾碟具有農家風味的涼菜佐過了三巡老酒之后,螺螄便一道一道地次第登場了。首先是常見的紅炒螺螄,菜一上桌就給了我一份驚喜,那螺螄每一只都碩大油亮,在嘴上輕輕一嗅,帶著湯汁的美味螺螄肉就在你舌尖上起舞了。接著,蛋黃螺螄、白炒螺螄、雞汁螺螄、蒜泥螺螄等等,竟然有十幾道螺螄菜。坦率地說,我雖然是里下河水鄉人,螺螄也沒少吃,但是,如這般做法多樣,口味多種的螺螄宴,還是令我開了眼界。自從這次吃過螺螄宴之后,我便心心念念地想著宜陵螺螄,并且逢人就講宜陵螺螄如何好吃,引得南京等地的朋友們也慕名來品嘗,而且吃了都夸好!

又是一年春好處。今天,宜陵鎮舉行了品嘗螺螄旅游踏青活動,特邀我參加。我一早就來到了古鎮宜陵。鎮政府圍繞螺螄節安排了一日游的線路,這條線路包括參觀古寺廟、榨油廠、養蜂場、觀賞千畝桃花和參觀三邦公司。半天的游程,豐富多彩,且不收任何門票。中午,游客們品嘗了螺螄宴。令我沒想到的是,宜陵鎮上幾十家飯店,今天家家客人爆滿,以致一座難求!下午在度衡廣場,臺下人山人海,臺上載歌載舞。一陣熱身節目之后,進行了炒螺螄比賽和吃螺螄比賽。充滿鄉土氣息的文化節目,激動人心的大廚炒螺螄比賽,以及饒有興味的吃螺螄比賽熱火朝天!

宜陵鎮的螺螄節已經舉行了八屆,如今宜陵螺螄已名聞遐邇,很多人不遠數百里,專程趕到宜陵吃螺螄。小小螺螄,不僅提升了宜陵知名度,而且帶火了鎮上的餐飲業,更促進了招商引資工作,以度衡為代表的一批企業,在小螺螄的吸引下,紛紛落戶宜陵。

古語有“螺螄殼子里面做道場”之說,是譏諷在小場地里辦不成大事。看今天,宜陵人硬是在小小螺螄殼里面做出了大道場。螺螄確實很小,很不起眼,但這種惠及百姓的草根活動,恰恰是最具生命力的。愿宜陵螺螄節永遠屬于大眾,屬于草根。

作者簡介:

華干林,揚州大學文化傳承與發展研究院特聘研究員,揚州大學美術與設計學院特聘教授,長期從事文化史教學與研究,對揚州城市文化情有獨鐘。為社會各界開設揚州文化講座數百場次。


責任編輯:煜婕

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